Joululeipä 2021

Joululeipää, olkaa hyvä! 

Tämän vuoden leivästä löytyy suolapähkinöitä ja jouluisena tuoksuna kanelia. Valmis leipä tuoksuu niin hyvälle, että sitä on pakko heti maistaa. 

Leivän palaa syödessäni muistot veivät vuosien taakse. Sain Mummoni leipoman ruisleivän tuoksun leijailemaan nenääni. Muistan, kuinka hän paistoi reikäleipien "reiät" ja me lastenlapset sitten söimme niitä heti tuoreeltaan voin ja lehmänmaidon kera. Näin joulun alla mietin muitakin erityisen rakkaita makumuistojani ja ruisleipien lisäksi sain tuoksutella Äitini paistamien munkkirinkeleiden tuoksulla. Taidankin tehdä seuraavaksi munkkeja uudeksi vuodeksi... Terveiset Mummolle ja Äidille tähtien taakse ❤️

Ainekset (leipä 750g):

300 ml vettä

1,5 tl suolaa

3 rkl tummaa siirappia

475 g puolikarkeita vehnäjauhoja
75 g kaljamallasta

40 g suolattuja maapähkinöitä
1,5 tl kanelia
50 g voita nokareina

1,5 tl kuivahiivaa

Valmistus:

Rouhi maapähkinät murskeeksi.

Laita ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Syksyn omenainen

Syysaurinko paistaa. Ilma on kirpeä yön lähes nollan lämpötilan jäljiltä. Kesä yrittää vielä sinnitellä, mutta pian sen on varmaan luovutettava ja siirryttävä takavasemmalle. Syksyssä parasta on väriloisto. Koivut, vaahterat ja haavat hehkuvat keltaisen, punaisen ja oranssin eri sävyissä, väreissä joita rakastan. Tänään on sunnuntai. Tiukan työviikon jälkeen on aika olla vaan ja tehdä mieluisia asioita. Kävellä koiran kanssa metsässä, säilöä omenoita, leipoa, tavata ystäviä ja etenkin nauttia alkusyksyn auringonpaisteesta. 😃

Ainekset (leipä 750g):

300 ml vettä
150 g omenaa pieninä kuutioina
2 rkl rypsiöljyä
1,5 tl suolaa
1 rkl hunajaa
550 g puolikarkeita vehnäjauhoja
2 rkl pellavansiemenrouhetta
1,5 tl kuivahiivaa

(hyppysellinen kuivattua timjamia) 

Kuori omenat halutessasi ja kuutioi pienen pieniksi paloiksi.

Laita ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

Perusleivän ohjelma käyntiin.

Raparperihilloke

Puutarhan perällä kasvaa raparperia. Parasta raparperi on piirakassa, mutta hilloke, hillo tulee heti seuraavana. Hilloketta voi käyttää esimerkiksi jäätelön lisukkeena (siis aivan ihanaa lämpöisenä vaniljajäätelön seurana), marenkitortun täytteenä, pannukakun päällä vaniljakastikkeen kera tai maustamattoman jogurtin maustamiseen. Käyttötapoja on monia ja maku on kesäinen. 🌼

Ainekset:
500 g raparperia paloina
200 g hillosokeria
2 tl vaniljasokeria
2 tl kanelia
1 dl vettä

Ainekset leipäkoneen kulhoon ja "HILLO" - ohjelma käyntiin.

Hilloa valmistuu noin 4 dl eli juuri passeli jääkaappiannos. 

Hilloa tehdessä kannattaa välillä tarkastaa, että hillomateriaalia ei jää kulhon reunoille. Leipäkone keittää hillon ja jos kulhon reunoilla on materiaalia, ne helposti ns. palavat.  Palanut sokerinen hillomateriaali saattaa hilloon joutuessaan pilata hyvän tuotteen maun. Suosittelen siis lastalla tai kauhalla irroittamaan reunoille jääneet ainekset mukaan hilloon.😃

Kesäleipä

Aurinko lämmittää mukavasti, kun istun talomme terassilla mukanani mukillinen kahvia ja siivu lämmintä leipää. Niin pienistä asioista on onni rakennettu. ❤️

Ainekset (leipä 750g):

250 ml vettä
1 kananmuna

3 rkl rypsiöljyä

1,5 tl suolaa
0,5-1 rkl hunajaa

500 g sämpyläjauhoja (esim. Myllyn Paras Sämpyläjauhoseos) 

2 rkl kuorittuja auringonkukan siemeniä 
1,5 tl kuivahiivaa

Valmistus:

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Porkkanakakku

Masentava maanantai kaipasi kaffeen ja teen seuraksi jotain makeaa. Mitä löytyi jääkaapista? Porkkanaa sekä kermaviiliä. Eli ihan selvästi keväisen porkkanakakun ainekset. Tämä kakku kyllä piristi tämän illan! 😎

Ainekset:

1 prk kermaviiliä (200g)
100 g porkkanaraastetta

3 kananmunaa

125 g sokeria

3 rkl siirappia

75 g voita sulatettuna (hieman jäähtyneenä)

350 g vehnäjauhoja (sekoita leivinjauhe, ruokasooda ja mausteet jauhoihin)

2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa

1 tl inkivääriä

1 tl vaniljasokeria

Sulata voi ja anna jäähtyä hieman.
Kuori ja raasta yksi porkkana hienoksi raasteeksi.
Vatkaa kananmunien rakenne rikki (ei välttämätöntä, sillä itsekin rikon kananmunat suoraan leipäkoneen kulhoon 😃)

Laita ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

"Kakku"-ohjelma käyntiin.

Vinkki: Kakku-ohjelmissa saattaa osa aineksista jäädä sekoittumatta eli reunoille ja pohjalle. Suosittelen tarkastamaan tilanteen sekoitusvaiheen aikana ja tarvittaessa esim. taikinalastalla irroittaman reunoille jääneet ainekset mukaan taikinaan.

Jäähtyneen kakun pintaan koristeeksi voi tomutella tomusokeria ja kuppiin Earl Grey teetä. Aurinkoista kevättä! 

Kynttilälyhdystä sain kivan säilytysastian kananmunille. 🐔

Tiistain herkkuleipä

Tämä leipä on ollut nyt jonkin aikaa ykkönen. Postaus tiistaina, joten nimi löytyi helposti. Leipä on todella herkullista. Meillä se häviää valmistumusen jälkeen lähes kokonaan iltateen lisukkeena ja ilman mitään leivänpäällisiä. Pintaan ehkä vain sipaisu voita tai ei sitäkään. 🤩

Ainekset (leipä 750g):

300 ml vettä
50 g voita nokareina
2 rkl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa
1,5 tl sokeria
350 g puolikarkeita vehnäjauhoja 
200 g sämpyläjauhoja
1 rkl pellavansiemenrouhetta
3 rkl kuorittuja auringonkukan siemeniä
1,5 tl kuivahiivaa

Valmistus:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 
Perusleivän ohjelma käyntiin.

Lämmintä leipää odotellessa voi ottaa vaikka pienet nokoset! 

Kinuskikakku

Aurinko paistaa. Niin se vain kesä tekee tulojaan. Tein kevään, tai nyt jo voisi sanoa kesän, kunniaksi kakun. Tai siis muutaman kakun ennen kuin sain ohjeesta mieleisen. Kaikki kokeilut tuli kyllä syötyä eli vaaka itkee, kun leipuri hyppää tarkistuttamaan elopainoaan 😆.  Kahvia kuppiin, kakkupala matkaan mukaan ja suunta puutarhaan nauttimaan aurinkoiset päiväkahvit!

Ainekset:

3 kananmunaa

150 g sokeria

50 g voita sulatettuna

125 g tuorejuustoa pieninä nokareina, Valion Viola kinuski tai vanilja

1,5 dl Valion kinuskikermaa

350 g vehnäjauhoja (sekoita leivinjauhe, ruokasooda, vaniljasokeri ja kaneli jauhoihin)
2 tl leivinjauhetta

1 tl ruokasoodaa

3 tl vaniljasokeria

0,5 tl kanelia

Sulata voi mikroaaltouunissa tai kattilassa, jäähdytä hetki. 

Vatkaa kananmunien rakenne rikki (ei välttämätöntä, sillä itsekin rikon kananmunat suoraan leipäkoneen kulhoon 😃)

Laita ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

"Kakku"-ohjelma käyntiin.

Vinkki: Kakku-ohjelmissa saattaa osa aineksista jäädä sekoittumatta eli reunoille ja pohjalle. Suosittelen tarkastamaan tilanteen sekoitusvaiheen aikana ja tarvittaessa esim. taikinalastalla irroittaman reunoille jääneet ainekset mukaan taikinaan. 

Kauraa ja linssejä

Ainekset:

300 ml vettä

2 tl suolaa

2 rkl siirappia

2 rkl rypsiöljyä

450 g puolikarkeita vehnäjauhoja

50 g kaurahiutaleita

50 g punaisia kuivattuja linssejä

1,5 tl kuivahiivaa

0,5 tl kuivattua basilikaa, rosmariinia tai timjamia

Valmistus:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 
Perusleivän ohjelma käyntiin.

Leipä saa erilaisen vivahteen mausteyrttejä vaihdellen. Itse pidän erityisesti rosmariinista leivässä. Punaiset linssit antoivat leipään väriä sekä "suutuntumaa".

 

Tämäkin kokeilu lähti olosuhteiden pakosta, sillä kaapista ei löytynytkään auringonkukan siemeniä ja käteen osui vajaa laatikollinen kuivattuja linssejä. Hyvä kokeilu, jota sitten on tehty usea kerta peräkkäin niin kauan kuin laatikossa linssejä riitti. Ja kauppalistalle "punaisia linssejä". 🤩

Pikkumunkit

Mustikkasarvien ohjeella tekaisin kasan pikkumunkkeja. Äitini sanoi aina, että mitä löysemmästä pullataikinasta pystyy munkit leipomaan, sitä parempia niistä tulee. Ja hän paistoi kyllä maailman parhaimmat munkkirinkilät! ❤️Mielestäni sarvien taikina sopi juuri täydellisesti myös munkkeihin. Wau, nämä on hyviä sanoi perhe eli samalla reseptillä hoituu nämäkin. Ja pikkumunkit helpottavat äkillistä makean nälkää... 🤩

Ainekset koneeseen ja "Taikina"-ohjelma käyntiin. Ohjelman päätyttyä pyöräytä pikkupullat, vähän lihapullia suuremmat. Nostata hyvin, noin 30 min. Kuumenna munkkirasva kattilassa. Paista pikkumunkit kauniin ruskeiksi, varo polttamasta, sokeroi ja nauti!

Ainekset:

300 ml vettä
1 kananmuna
2 rkl sokeria
2 tl suolaa

1 tl kardemummaa
100 g voita nokareina
525 g puolikarkeita vehnäjauhoja

1 pss (12g) kuivahiivaa (3 tl)

Paistamiseen 2 pkt munkkirasvaa.

Päälle sokeria.

Mustikkasarvet

Aurinko paistaa ja kevät saapuu vääjäämättömästi. Vuosi on vierähtänyt korona-pandemiahälyssä. Ihmiset ovat kotioloissaan, kontaktit muihin ihmisiin voidaan laskea kahden käden sormilla. Ajanjakso on ollut hyvin outo, mutta monelle varmaan myös hyvin opettavainen. On ollut pakko opetella uusia käytäntöjä mm. ruoanlaittoa ja leipomista kotona, koska on täytynyt pitää fyysistä etäisyyttä ihmisiin eikä ole päässyt nauttimaan ravintoloiden ja kahviloiden tarjonnasta. 

Leivonta on nostanut profiiliaan. Ja mikä onkaan ihanampaa, kuin etätyöpäivän lomassa leipoa leipää, sämpylöitä, pullaa tai jotain muuta. Vasta paistetun leivonnaisen tuoksu täyttää asunnon ja taas jaksaa ahertaa, yksin. Toiveissa siintää aika, jolloin palataan takaisin työyhteisön yhteiseen kahvihuoneeseen ja tämä outo korona-aika on vain yksi muisto muiden joukoissa.

Ohje ihanan maistuvaisille mustikkasarville, olkaa hyvä! 

Ainekset:
300 ml vettä
1 kananmuna
1 rkl sokeria
2 tl suolaa
100 g voita nokareina
525 g puolikarkeita vehnäjauhoja

1 tl kardemummaa (tai 0,5...1 tl rosmariinia) 
1 pss (12g) kuivahiivaa (3 tl)

Täyte
1 dl mustikoita
100 g kinuski tuorejuustoa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria

3 tl perunajauhoja

Voiteluun 1 kananmuna

Pinnalle raesokeria

Valmistus:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.
Taikina-ohjelma käyntiin.
Kun ohjelma on lopettanut, kumoa taikina leivonta-alustalle, jaa 2 osaan ja kauli pyöreiksi levyiksi halkaisija noin 30... 40 cm. 

Jaa kiekot 8 osaan. 
Sekoita täytteen ainekset keskenään.

Aseta täytettä leveämpään päähän ja rullaa sarviksi. 

Nostata sarvet (10... 20 min), voitele kananmunalla ja paista uunin keskitasolla 200 °C noin 20...25 min.