Kesäkurpitsaleipä

Kesäkurpitsa sopii myös leipään, eikä vain ruoaksi tai aikaisemmin postaamaani kesäkurpitsahilloon. 

Ainekset (leipä 750g):

250 ml vettä

100 g kesäkurpitsaa karkeana raasteena

1,5 tl suolaa

1,5 tl sokeria

2 rkl rypsiöljyä

500 g hiivaleipäjauhoja tai sämpyläjauhoja

25 g kaurahiutaleita

50 g kuorittuja auringonkukan siemeniä

1,5 tl kuivahiivaa

Valmistusohje:

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 

Perusleivän ohjelma käyntiin.

Välimeren tuoksua

Illat pimenee ja syksyn sateet masentavat. Yhtenä ilon aiheena on tehdä leipää, mikä tuoksuu auringolta ja missä maistuvat oliiviöljy ja välimerelliset yrtit. 

Ainekset (leipä 750g):
300 ml vettä
2 rkl oliiviöljyä

1,5 tl suolaa

1,5 tl sokeria

500 g hiivaleipäjauhoja

(50 ml kuorittuja maapähkinöitä rouheena)

1 tl kuivattua rosmariinia

1 tl kuivattua basilikaa

1,5 tl kuivahiivaa

Valmistus:

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

Perusleivän ohjelma käyntiin.

Kaljamallasleipä I

"Tumma leipä on terveellisempi vaihtoehto!" Tätä teesiä toistetaan eri medioissa välillä kyllästymiseen asti. Kaljamallas antaa tähän leipään tuon tumman vivahteen, mutta terveys-keskusteluun en osallistu. Leipä on leipää ja jokainen syö sitä oman maun ja ideologian mukaan. 

Ainekset (leipä 750g):

300 ml vettä

2 rkl rypsiöljyä

1,5 tl suolaa

1 rkl siirappia

375 g hiivaleipäjauhoja

50 g kaurahiutaleita

100 g kaljamallasta

1,5 tl kuivahiivaa

Valmistus:

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Pizzapäivä

Perjantai, ei kun lauantai on pizzapäivä. Kun kuusi vuotta sitten ostin tuon ensimmäisen leipäkoneeni, niin heti kokeilin pizzapohjan ohjetta. Sen jälkeen en ole pizzataikinaa muulla tavalla tehnytkään. Leipäkoneen "Taikina"-ohjelma tekee taikinasta erittäin joustavaa, joten siitä voi helposti kaulita uunipellille pizzapohjan. Päälle lempiherkkuja ja pizza uuniin, nam!

Pizzapohja 

(taikinasta riittää kahteen uunipellilliseen)

400 ml vettä

3 rkl oliiviöljyä

2,5 tl suolaa

800 g puolikarkeita vehnäjauhoja

2,5 tl kuivahiivaa

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 

"Pizzataikina"-ohjelma tai vastaava "Pelkkä taikina"-ohjelma käyntiin.

Leipäkone vaivaa ja kohottaa pizzataikinan noin tunti ja vartti ajassa, minkä aikana on hyvä tarkastaa täytteen ainekset valmiiksi. Jos jotain puuttuu, niin ehtii piipahtamaan kaupassa täydentämässä varastoja. Koska harvoin tulee tehtyä kahta uunipellillistä pizzaa yhdellä kertaa, niin pakastan puolet valmiista taikinasta seuraavaan kertaan. Pakastepizzataikina vaan mikroaaltouuniin sulatusteholle vähäksi aikaa niin kauliminen helpottuu, täyte pintaan ja pizza on valmis uuniin.

Vinkki! Valmis taikinanpala pakastimessa auttaa lapsiperheen "Meillä on kamala nälkä!"-tilanteessa. Täytteeksihän kelpaa lähes kaikki, mitä mahtaa jääkapista/kaapeista löytyä, joten pizzan pyöräyttää nopeasti ja yleensä nälkäinen perhe kiittää nopeasta palvelusta! 

Pizzahan on oikeastaan italialaista pyttipannua ja sitä teemaa joudun usein soveltamaan pizzaa tehdessäni. Tänään pizzan päälle löytyi jääkaapista eilistä iltapalaa grillattua broileria, kesäkurpitsaa sekä hieman jo nahistunutta makeaa paprikaa ikkunalaudalta. Toimiva yhdistelmä!

Porkkanaleipä II

Porkkanat on terveellisiä, myös leivässä. Löysin myös kaapin ylähyllylle unohtuneen maissijauhopussin ja siitä se sitten lähti! Mietin, että sopisiko maissijauho porkkanan kaveriksi leipään? Sehän selviää vain kokeilemalla. Muutamien kokeilujen jälkeen ohje sai lopullisen muotonsa... Lopputuloksena sainkin aikaan kaksi maistuvaa vaihtoehtoa, porkkanamaissileivän ja porkkanaohraleivän!

Ainekset (leipä 750 g):

300 ml vettä

100 ml porkkanraastetta

1,5 tl suolaa
1 rkl siirappia
450 g puolikarkeita vehnäjauhoja
150 g ohrajauhoja tai maissijauhoja
50 g voita nokareina
2 rkl seesaminsiemeniä
(50 g kurpitsan siemeniä)
2 tl kuivahiivaa
(hyppysellinen kuivattua rakuunaa)


Valmistusohje:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.
Perusleivän ohjelma käyntiin.

Aina ei vaan voi onnistua!

Kun kokeilen jotain uutta leipäkoneella, niin ihan joka kerta ohje ei onnistu ensimmäisellä kerralla. Vanhempi lapseni joskus totesi, että ei se näkö vaan maku ja niin tässäkin tapauk-sessa "Versio 1"  hävisi jo lämpimänä nälkäisiin vatsoihin!

Koska edellinen leipä katosi ihmeellisesti, niin tein heti "Versio 2". Jauhomäärien hieno-säädöllä sain leivän näyttämään jo leivältä. Mutta niin se vaan on, että kolmas kerta toden sanoo, ehkä... Eli vielä pientä hiomista tähän ohjeeseen ennen julkaisemista. 

Hillokone

Olen nyt tehnyt muutaman erän hilloa leipäkoneen "Hillo"-ohjelmalla. Hillojen maussa en ole huomannut mitään eroa kattilassa hillottuihin, joten näistä kokeiluista innostuneena tulen käyttämään leipäkonetta jatkossakin pienien hilloerien tekemiseen. Mitähän kaikkea voikaan hillota? 

YLEISOHJE HILLOLLE ("Hillo"-ohjelma)

XX g marjoja / hedelmiä pilkottuina, noin 400...600g 

puolet XX g määrästä hillosokeria
2 teelusikallista vaniljasokeria
(50ml vettä)

Hillottavaa ja sokeria kannattaa laittaa kulhoon max 2/3 leipäkoneen kulhon tilavuudesta, muuten hillo saattaa kiehua yli.

Leipäkoneen kulhoon ensin marjat / hedelmät ja sitten päälle sokerit.
"Hillo"-ohjelma käyntiin.

Varo polttamasta itseäsi ! Kone ja hillo ovat todella kuumia hilloamisen jälkeen!

Jos kulhoon jää runsaasti kokonaisia marjoja tai hedelmien paloja, niin ne voi soseuttaa sauvasekoittimella ennen hillon purkittamista. Hilloa säilytetään jääkaapissa taii kellarissa.

Ruispellavaleipä

Ainekset (leipä 750g):
300 ml vettä
2 tl suolaa
1 rkl hunajaa
35...50 g voita nokareina
450 g puolikarkeita vehnäjauhoja
75 g ruisjauhoja
25 g pellavansiemenrouhetta
(50 g cashewpähkinöitä rouhittuina)
1,5 tl kuivahiivaa

Valmistus:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 
Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Käytän tähän leipään yleensä aivan ihanan makuista terva-aromista hunajaa. Leipään tulee silloin aavistus tervan makua ja tuoksua. Suosittelen kokeilemaan tervahunajaa myös uunikasvisten valmistuksessa.

Ei kukaan enää osta leipäkonetta

Palataanpa siihen kuuden vuoden takaiseen leipäkoneen hankintaan, mikä ei ollut yhtä helppoa kuin esimerkiksi uuden pölynimurin ostaminen. "Kodinkonekaupan ovesta sisään, vaihtoehdot esiin ja kaupat"-systeemi ei ihan toiminut.

Päätin siis tammikuussa 2009 ottaa ratkaisevan askeleen ja ostaa talouteemme leipäkoneen. Olin kartoittanut eri vaihtoehdot ja päätynyt Tefalin Home bread XXL- malliin. 
Perusteluina Tefalin valinnalle olivat mm. tarpeeksi iso leipä kerralla (kun nuo kasvavat lapset syövät niin paljon leipää), monta eri ohjelmavaihtoehtoa (ohjelmia vaihtamalla leipiin saa makua) sekä koneen väritys sopi keittiöömme (meidän keittiöön ei tule mitään rosterijäljitelmää). Näin jälkikäteen voin kertoa, että harvoin tuli tehtyä jättileipää, ohjelmista käytettiin kolmea ja täpötäydellä keittiötasolla väri on kyllä sivuseikka!

Nettikauppa ei kuusi vuotta sitten ollut niin arkipäivää kuin nykyään, joten innoissani marssin lähinpään kodinkoneliikkeeseen. Hyllyjen välissä jonkin aikaa ihmeteltyäni pyysin sitten myyjää esittelemään leipäkoneita. Myyjä katsoi minua pitkään ja ilmoitti ystävällisesti, ettei leipäkoneet kuuluneet heidän valikoimiinsa. Tämä sama tilanne toistui useassa liikkeessä noin 75 kilometrin säteellä kodistamme olevissa kaupungeissa. Eräässä liikkeessä iloinen palvelualtis myyjä tosin ilmoitti heti, että kyllä heiltä leipäkone löytyy. Puoli tuntia pölyisiä hyllyjä pengottuaan ja kollegoilta kyseltyään hänenkin täytyi luovuttaa. Totesi vaan, ettei kukaan enää osta leipäkonetta! Myyjien mielestä taisin olla jokin 1990-luvulle jähmettynyt fossiili. Tai oikeastaan kukaan ei kannustanut minua leipäkonekaupoille; kone olisi taatusti minullakin vaan kaapintäyte. 

Olin jo lähes luopunut leipäkonehaaveistani. Sitten eräänä helmikuisena päivänä menin nyt jo ovensa sulkeneeseen kodinkoneliikkeeseen aivan muissa asioissa. Kassaa kohti kulkiessani silmäni osuivat erääseen hyllyyn. Mitä ihmettä? Siinä oli Tefalin XXL-kone kuin odottamassa minua. Katselin sitä ja kone näytti juuri sellaiselta kuin olin kuvitellutkin. Hintalappua ja mitään muutakaan tietoa siitä ei löytynyt. Kassalla maksoin ensin ostokseni ja sitten kysäisin tuosta leipäkoneesta. Kassamyyjä katsoi minua oudosti ja sanoi, ettei heillä mitään leipäkoneita ole, kun ei niitä kukaan enää osta! Ihmettelin myyjälle, että mikä tuo Tefal XXL sitten on? Näytin koneen hänelle ja hän oli todella hämmästynyt, kun hyllyn päässä todellakin oli leipäkone. Tämä myyjä ei osannut sanoa, oliko kone myytävänä vai ei. Paikalle saapui toinen myyjä, joka tiesi kertoa, että kone oli tilattu asiakkaalle, mutta sitä ei oltu noudettukaan. Joku oli siis luovuttanut ennen kuin oli leiponut yhtäkään leipää! Olin kuin lottovoittaja! Tein hyvät kaupat ja lähdin kotiin unelmieni leipäkone kainalossa. 

Alkutaival ei ollut ruusuinen eli juuri minulle tietenkin osui se "maanantai"-versio. XXL paistoi leivät sellaisella teholla, että ihme ettei talo palanut siina mukana. Mutta 10 pistettä takuulle; uusi leipäkone oli noudettavissa postista viikon kuluessa reklamaatiosta! Suhteeni tuohon leipäkoneeseeni kesti kesään 2015 asti. Kaksi, kolme tai jopa neljä kertaa viikossa se tuotti perheellemme maukasta syötävää, mutta nyt se oli tullut tiensä päähän hyvin palvelleena. 

Taas pääsin metsästämään leipäkonetta ja nyt keittiöstäni löytyy Kenwood BM450.

Valkosipuileipä

Olin edellisenä iltana ajastanut leipäkoneen tekemään leivän aamuksi, joten herätessäni sain tuoksutella valkosipulileivän lumoissa. Maku oli myös tuoksun veroinen. Päivä lähti hyvin käyntiin; teetä ja paistotuoretta valkosipulileipää.

Ainekset (leipä 750g):

250 ml vettä
1 rkl oliiviöljyä
1,5 tl suolaa
1 tl sokeria
400 g puolikarkeita vehnäjauhoja
100 g sämpyläjauhoja
25 g kuorittuja auringonkukansiemeniä
2 tl valkosipulirouhetta
1,5 tl kuivahiivaa


Valmistusohjeet:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 
Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Tomaattirouheleipä

Ainekset (leipä 750g):

300 ml vettä
1,5 tl suolaa
2 tl siirappia
2 rkl oliiviöljyä (tai tomaattipalojen basilikaöljyä)
2 rkl valutettuja aurinkokuivattuja tomaattipaloja basilikaöljyssä
300 g puolikarkeita vehnäjauhoja
175 g sämpyläjauhoja
50 g kauraleseitä
25 g kaljamallasta
1,5 tl kuivahiivaa

Valmistusohjeet:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 
Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Kesäkurpitsahillo

Päivällä hilloharjoituksena tekemäni punaherukkaomenahillo (jäähdyttyään lähinnä marmeladia) onnistui niin hyvin, että innoissani päätin heti illalla tehdä seuraavan kokeilun. Miksi en aikaisemmin ollut keksinyt tätä "Hillo"-ohjelman kätevyyttä? Ei tarvitse vahtia lieden ääressä hillokattilaa, vaan voi rauhallisin mielin tehdä jotain muuta, kun ei tarvitse pelätä hillon pohjaanpalamista! Ja leipäkoneella kun ei voi tehdä kuin pienen erän hilloa kerrallaan, niin hilloaminen ei tunnu työltä lainkaan.

Seuraavaksi kokeilin omaa versiotani syksyn trendihillosta eli kesäkurpitsahillosta. En ollut koskaan aikaisemmin käyttänyt kesäkurpitsaa muuten kuin etikkasäilykkeinä, pikkelseinä ja chutneina, joten tämä makea versio oli itsellenikin aivan uusi tuttavuus. Kesäkurpitsaa hillona ei kuulostanut puolisonikaan korvissa lupaavalta, mutta kun hillo olil purkissa, pisteet minulle. Sitruuna antoi kesäkurpitsalle pikantin raikkaan maun ja testiryhmäni palaute oli "Ok!". Itse pidin hillon mausta ja aloin heti miettiä sille jatkojalostusta. Käyttäisinkö juustokakkuun?

KESÄKURPITSAHILLO

800 g kesäkurpitsaa raastettuna

1 iso sitruuna, raastettu kuori ja puristettu mehu

400 g hillosokeria

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

"Hillo"-ohjelma käyntiin.




Itse laitoin kesäkurpitsat lohkoina kulhoon ja ja kaikki palat eivät olleet hilloutuneet. Soseutin nekin sauvasekoittimella ennen hillon purkittamista samettisen rakenteen saamiseksi. Tästä viisastuneena ohjeeseen kirjoitin "kesäkurpitsa raasteena". Isohkon kesäkurpitsan siemenet on myös hyvä poistaa ennen hilloamista, sillä nekään ei helpolla pehmene hillon sekaan.

Punaherukkaa ja omenaa hilloksi

Kuusi vuotta siinä meni, kun tänään ensi kerran kokeilin leipäkoneella hilloamista. Punaherukkapensaista löytyi vielä marjoja ja omenoita riittää myös kokeiluihin. 

Näistä aineksista siis syntyy ensimmäinen "Hilloa leipäkoneella"-kokeilu... No, puolentoista tunnin kuluttua olen viisaampi!

PUNAHERUKKAOMENAHILLO

300 g punaherukoita

100 g omenaa lohkoina/paloina

50 ml vettä

200 g hillosokeria

1 tl vaniljasokeria

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

"Hillo"-ohjelma käyntiin.

Jännityneenä odotin hillon valmistumista välillä kulhoon kurkistaen. Keitos tuoksui ainakin makealta. Kun leipäkone piippasi "Hillo valmista!", niin hillopurkki oli jo valmiina lämmitettynä odottamassa. Hillo purkkiin ja tietysti sitä jäi vähän ylikin laaduntarkkailulle. Herkullista (ja makeaa)! Hilloa tuli tällä reseptilla noin 4 dl eli passeli jääkaappiannos. 

Kaurapuuro kiittää aamulla...

Porkkanaleipä I

Porkkanaleipä on yksi perheeni suosikkileivistä. Itse pidän siitä, että leivässä on jotain suussatuntuvaa eli lisään usein taikinaan joko siemeniä tai pähkinöitä.

Ainekset (leipä 750g):

250 ml vettä
100 ml porkkanaraastetta
1,5 tl suolaa
1 tl sokeria
1 rkl rypsiöljyä
250 g puolikarkeita vehnäjauhoja
200 g sämpyläjauhoja
25 g kaurahiutaleita
(2 rkl kurpitsansiemeniä  tai kuorittuja auringonkukansiemeniä)
1,5 tl kuivahiivaa

Valmistusohjeet:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 
Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Leipäkone harkintaan

Kun aloin haaveilemaan leipäkoneesta, perheeseemme kuului kaksi aikuista, kasvava nuori mies ja päiväkoti-ikäinen prinsessa. Kuten varmaan lähes kaikissa perheissä, myös meidän taloudessa, äidin tehtävänä oli täyttää jääkaappi. Leipä päivässä ei riittänyt; aamu- ja iltapalat, eväät ja välipalat täydennettiin voileivillä. Työpäivän jälkeen ehdin usein lähikauppaan juuri ennen sen sulkemista sillä seurauksella, että kauppalistalla olleet tuore leipä ja usein myös laktoositon maito olivat loppuneet. Äitiä ei siinä tilanteessa paljoa naurattanut! Kauppakoriin kuivaa ruisleipää ja nopeasti kotiin toivoen, että sitä maitoa oli jäljellä edes vähän (yleensä ei ollut). Onneksi tee ei kaivannut maitoa ja kaikille maistui myös mehukeitto! Äiti haluaa lehmän ja leipäkoneen, ilmoitin sitten eräänä päivänä kotona. Lehmän pitäminen taajaman ok-alueella olisi ollut hankalaa, joten jouduin edelleen lähikaupan maitohyllyllä miettimään vaihtoehtoja laktoosittomalle maidolle, mutta leipäkoneelle perhe näytti vihreää valoa!

Perustelin hankintaa itselleni (ja nämä syyt pätevät edelleen)...
... tuoretta leipää aina kun halutaan
... tiedetään mistä leipä on tehty
... helppo valmistaa
... leipä ei teollista höttöä
... rahaa säästyy

Projekti eteni hitaasti, hitaasti, hitaasti. Kommentit kaveripiirissä ja työyhteisössäni tuntuivat olevan "Turhake"-luokkaa eli "Kuka hullu haluaa leipäkoneen? Taas yksi kaapintäyte vaan keittiöön...". Surffailin netissä kartoittaen kokemuksia ja tietysti niitä koneita. Kokemukset leipäkoneista olivat laidasta laitaan eli osa kehui ja toiset taas katuivat ostostaan "Ei ihan mun juttu" -tyyliin. Kommentteja lukiessa tuli kyllä tunne, että suurin osa kokemuksista oli 1990-luvun alkupuolen leipäkonebuumin ajoilta eli lähes kahden vuosikymmenen takaa. Tekniikka kehittyy, myös leipäkoneiden...

Aivan kuten muidenkin kodinkoneiden kohdalla, myös leipäkoneen hankinnalle pitäisi löytyä oikea tarve! Miksi hankkia esimerkiksi smoothie-kone (kun kaikilla muillakin on), jos saman sekoituksen voi tehdä sillä vanhalla sauvasekoittimella, mikä on tullut ostettua lasten ollessa vauvoja ("Meillähän ei teollisia vauvanruokia syödä!"). Sen smoothie-koneen voi sitten käydä hankkimassa, jos ihan oikeasti jää smoothiekoukkuun! Sama pätee leipäkoneeseenkin eli kannattaa harkita toisenkin kerran ja ehkä vielä kolmannenkin. Jos vielä muutaman kuukauden kuluttua löytyy sitä intoa leivän tekemiseen, niin sitten vaan kaupoille. Onneksi kirppiksiltä löytyy edullisesti hylättyjä heräteostoksia, mitä voi hankkia ensialkuun testimielessä. 

Itse otin ratkaisevan askeleen vuoden 2009 tammikuussa; harkinta-aika oli ohi ja sitten vaan kauppaan!

Helppoa kuin heinän teko!

Tervetuloa leipäkonefriikin maailmaan! Missioni blogini suhteen on rohkaista kaikkia teitä leipäkoneen omistajia käyttämään konettanne. Leipäkone on todella tarkoitettu muuhunkin käyttöön kuin keittiökaapin täytteeksi tai pölyyntymään hyllylle tai hautautumaan ullakkolle tai... Apua, nyt moni tuhahti ärtyneesti, sillä totuuden kuuleminen asiasta kuin asiasta yleensä sattuu! Mutta peliä ei ole vielä pelattu loppuun sillä voitte lämmittää suhdettanne leipäkoneeseenne esimerkiksi kokeilemalla leipäohjeitani, sillä tuoreen leivän tuoksua on todella vaikea vastustaa... Jos kaikesta huolimatta tämä ei ole oma juttusi, niin silloin kannattaa etsiä leipäkoneelle uusi koti ja vapauttaa omaan keittiöön kaappitilaa.

Kun alkaa kokeilemaan leivän tekoa leipäkoneella, niin kannattaa valita mahdollisimman yksinkertainen leipäohje. Tässä yksi esimerkki. Tämä leipä ei ole meidän perheen suosikki pelkän vehnäjauhon takia, mutta joskus ei ole muita jauhoja kaapissa ja silloin on tyydyttävä siihen mitä siitä saa aikaiseksi. Ja parasta leivässä on se vastapaistetun leivän tuoksu...Itse käytän tähän leipään yleensä oliiviöljyä ja mausteeksi hyppysellinen kuivattua basilikaa. Seesaminsiemenet ovat leivässä extraa eli ei mitenkään välttämättömiä. 

PERUSLEIPÄ

Ainekset:

250 ml vettä

1,5 rkl öljyä (oliivi-, rypsi- tai auringonkukkaöljyä)

1,5 tl suolaa

1,5 tl sokeria

500 g vehnäjauhoja

1,5 tl kuivahiivaa

(2 rkl seesaminsiemeniä)

Valmistusohjeet

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 

Perusleivän ohjelma käyntiin.