Maanantai-illan huumaa

Keksin syksyllä itselleni uuden harrastuksen, kuorolaulun. Olin miettinyt sitä jo vuosia, mutta nyt vihdoin uskaltauduin ryhmään mukaan. Ja kyllä se on mukavaa! Maanantai-illat kuluvat siis laulellen... Kotona odotti äidin työt eli nopeasti iltapalalle evästä. Ja kyllä tuo lämmin, tuore leipä taas hävisi jonnekin. Aamulla on sitten kaurapuuron vuoro; toista leipää en enää tänä iltana valmista!

: 

Ainekset:
300 ml maitoa (kädenlämpöistä)
1 tl suolaa
1 tl sokeria
425 g hiivaleipäjauhoja
50 g kaurahiutaleita
50 g suolattuja maapähkinöitä rouheena
50 g voita nokareina
4 tl (1 pss) kuivahiivaa

Valmistus:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.
Pikaohjelma käyntiin.


Lauantai-aamuun herättiin ja kuinkas ollakaan, eipä ollut leipää tänäänkään. Perjantai-iltana meidän perhe oli niin väsynyt työ- ja kouluviikosta, että sohva oli kutsuvampi kuin keittiöhommat. Aamulla sitten laitoin leipäainekset koneeseen ja tunti vain niin lauantai-aamu lue aamupäivä oli pelastettu. Vaihdoin ohjeen maidon vedeksi ja leivän maku oli taas aivan erilainen. Maidolla leivästä tulee "pullamaista" ja pehmeämpää, vähän niin kuin sunnuntaiksi pää. Ja kyllä tästä riitti myös haukikeiton seuraksi. 

Ainekset:
300 ml vettä
1 tl suolaa
1 tl sokeria
425 g hiivaleipäjauhoja
50 g kaurahiutaleita
50 g suolattuja maapähkinöitä rouheena
50 g voita nokareina
4 tl (1 pss) kuivahiivaa

Valmistus:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.
Pikaohjelma käyntiin.

Punajuurileipä

Punajuuri tuntuu olevan tämän syksyn "Must!"-juures. Meidän perheelle se on kyllä ollut jo pitkään yksi suosikki juures. Punajuurta keitettynä, uunissa paahdettuna, homejuuston kera juuresvuoassa, borssikeitossa. Kaikki kelpaa. En ollut aikaisemmin kokeillut punajuurta leivässä, mutta eipä jää kokeilu tähän kertaan. Todella hyvän makuinen leipä!

Ainekset (leipä 750g):

250 ml vettä

150 g keitettyä punajuurta raastettuna

2 rkl rypsiöljyä

1,5 tl suolaa

1 rkl siirappia

475 g sämpyläjauhoja

75 g kaljamallasta
3 rkl kuorittuja auringonkukan siemeniä
(kuivattua basilikaa)

1,5 tl kuivahiivaa

Valmistus:

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

Täysjyväleivän tai perusleivän ohjelma käyntiin.

Auringonkukkaleipä

Ainekset (leipä 750g):

250 ml vettä

200 g omenaa (tai porkkanaa) karkeana raasteena

1,5 tl suolaa
1,5 tl sokeria

2 rkl rypsiöljyä

600 g hiivaleipäjauhoja

50 g kuorittuja auringonkukan siemeniä
(hippunen kanelia, paprikajauhetta, chiliä tai currya)

1,5 tl kuivahiivaa

Valmistusohje:

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 

Perusleivän ohjelma käyntiin.

Olen varioinut tätä ohjetta vaihtamalla rypsiöljyn tilalle oliiviöljyä. Rosmariinilla maustetulla oliiviöljyllä ja kuivattua rosmariinia lisäämällä leivän maku sai taas jotain uusia ulottuvuuksia. Perusohjeeseen saa uutta tvistiä lisäämällä hiukan kanelia, currymaustetta, paprikajauhetta tai jopa chiliä oman mieltymyksen mukaan.

Haukimureke eli laiskan kokin kalapatee

Hei kuule... Voisko leipäkoneella tehdä ruokaa? Työpaikan kahvirinki kun kokoontuu, niin siinä ideoita lentelee. Miksipä ei... Viime viikonloppuna sitten päätin konkretisoida ideaa ja tehdä koeversioerän kalamureketta leipäkoneella samalla kun tein haukimurekepihvejäkin ihan pannulla paistaen. Annoskoko oli aika pieni, mutta kyllä sillä pieni perhe vatsansa olisi täyttänyt. Maanantaina vein koepateen työpaikan testiryhmän arvosteltavaksi ja ihmettelevä hyväksyntä tuli tällekin kokeilulle. Aion kyllä tehdä kalamureketta toistekin leipäkoneella, sillä niin vaivatonta oli valmistaa ilman pannulla käryävää paistorasvaa.

Ainekset:

400 g nahatonta haukifilettä jauhettuna (monitoimikone tai lihamylly hoitaa homman)
1...1,5 tl suolaa
1...1,5 tl sitruunapippuria
1,5 dl kauraleseitä
50 g maustamatonta sulatejuustoa (Koskenlaskija tai vastaava)
1 dl kermaa
1 muna
50 g voita nokareina

Valmistus:
Jauha kalafileet (haukea, kirjolohta, kuhaa) massaksi monitoimikoneella tai lihamyllyllä.
Laita ainekset leipäkoneennkulhoon ohjeen järjestyksessä.
Pikaleipä- tai jokin muu lyhytohjelma käyntiin. (Ainakin Kenwoodini BM430 pikaohjelma teki hyvän murekkeen.)
Tarjoillaan keitettyjen perunoiden (tai perunamuusin) ja kanamunakastikkeen kera.

Vinkki! Lisämakua saa vaihtamalla maustamattoman Koskelaskijan chili- tai cheddartuorejuustoon. (Olen testannut haukimurekepihveissä ja toimii!)

Maanantaileipä

Maanantai tulee yhtä varmasti kuin myrskyn jälkeen poutasää. En ole maanantai-ihminen. Maanantait ovat mielestäni viikkojen turhia päiviä. Maanantait työpaikalla saavat aikaiseksi vain päänsärkyä ja kohonnutta verenpainetta. Kaikilla on kiire saada koko viikon työtehtävät valmiiksi jo maanantaina. Mökötetään pieleen menneiden viikonlopputreffien takia; deitti ei ollutkaan unelmien täyttymys. Hosutaan ja ollaan ärtyneitä. Huh, onneksi maanantain jälkeen herätään rauhoittuneeseen tiistaipäivään. Sovitaanko, että seuraavana maanantaina otetaan rennosti eikä yritetä liikoja?

Ainekset (leipä 750g):

300 ml vettä
1,5 tl suolaa
2 tl siirappia
2 rkl oliiviöljyä
300 g puolikarkeita vehnäjauhoja
175 g sämpyläjauhoja
50 g kauraleseitä
25 g kaljamallasta
4 rkl kuorittuja auringonkukan siemeniä
1...2 tl Provence yrttiseosta
1,5 tl kuivahiivaa

Valmistusohjeet:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 
Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Ruohosipulileipää ja Suomi 100 vuotta

Suomi 100 vuotta. Mitä olisi Suomi ilman leipää. Jos ei ollut muuta syötävää, niin pyöräytettiin leipää saatavilla olevista aineksista, kuten Saarijärven Paavossa vaimo leipoi leipään puolet petäjäistä hallan ja sateiden tuhottua suurimman osan viljasadosta. Pala leipää ja nälkä siirtyi vähän kauemmaksi tulevaisuuteen. 
Toivottavasti osaamme arvostaa edelleen maanviljelijöitä ja heidän työtään. Ilman heitä meillä ei olisi materiaalia, mistä valmistaa LEIPÄÄ. Tänä vuonna Suomen viljanviljelijät ovat yrittäneet uskoa työhönsä, mutta luonnonvoimille ei voi mitään. Toivottavasti kuitenkin jauhohyllyistä löytyy kotimaista materiaalia vielä kevään korvalla. Kaikki sympatiat viljelijöille. Saarijärven Paavokin vaan jatkoi yrittämistä suomalaisella sisulla uskoen parempaan huomiseen, vaikka kato vei sadon vuodesta toiseen. Parempaan huomiseen ja tulevaisuuteen luottaen, syödään leipää!

Ainekset (leipä 750g):

100 ml vettä
200 ml maustamatonta jogurttia
25 g voita nokareina
0,5 dl ruohosipulia silputtuna

1 tl suolaa

3 tl siirappia

300 g sämpyläjauhoja
250 g puolikarkeita vehnäjauhoja

1,5 tl kuivahiivaa

Valmistus:

Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä.

Perusleivän ohjelma käyntiin.

Ruispellavaleipää juustolla

Syksyiset terveiset leipäkoneen viereltä! 
Edellisestä postauksesta onkin vierähtänyt paljon aikaa, mutta edelleen meidän keittiössä leipäkone vääntää perheelle leipää. Yritän ehtiä päivittämään bloksua vähän tiuhempaan tahtiin, sillä leipä pitää ihmiset liikkeessä tai jotain sinne päin... Ja se vastapaistetun leivän tuoksu asunnossa saa aina mielen virkeämmäksi!


Ainekset (leipä 750g):

300 ml vettä
2 tl suolaa
1 rkl siirappia
425 g puolikarkeita vehnäjauhoja
75 g ruisjauhoja
25 g pellavansiemenrouhetta
50 g juustoraastetta
25 g voita
1,5 tl kuivahiivaa



Valmistus:
Ainekset leipäkoneen kulhoon ohjeen järjestyksessä. 
Perusleivän tai täysjyväleivän ohjelma käyntiin.

Käytän leipään jääkaapin yksinäiset juustopalojen loput eli maku vaihtelee juuston mukaan.
Yleisimmin taikinan sekaan joutuu Goudaa tai Polaria, mutta Emmental vahvempana makuna sopii myös.